están trabajando para engalanar las mesas y conquistar los paladares durante
la celebración de la verbena en la noche más corta. coincidiendo con el solsticio de verano
Hoy nos perfuma la sección de Hoy Cocinas Tú, la Coca de llardons de Astrid, una de
las cocas de San Juan , más tradicionales para degustar durante la noche de San Juan en Catalunya
y que nos cuenta que es su preferida, no es de extrañar, es una delicia.
Además acompaña un video de la elaboración y nos lo cuenta así.
En Catalunya se celebra muchisimo San Juan y el dia 24 es festivo, Hay dos tipos de
cocas de San Juan que se comen ese día una que se hace con un pan de tipo brioche.
COCA DE LLARDONS
esponjosa, con crema, piñones y frutas escarchadas, Al principio es la que me
gustaba cuando llegué aquí a Barcelona. Pero cuando luego más tarde probé
la coca de llardons... que está hecha con hojaldre, no lo dudé Me quedo con
esta última.
Los chicharrones que en Catalunya llaman normalmente llardons, son los trazos
mas o menos crujientes que se extraen, después de fundir la grasa o manteca
de cerdo y los trocitos de carne recubiertos de parte de la grasa fundida
cuando se hace la matanza,
Ingredientes
1 rollo de hojaldre fresco de unos 250 gr. ( para 4 personas si la queremos
más grande lo haremos con dos rollos, uno para arriba y otro la base )
60 gr. de piñones 80 gr. de azucar unos 100 gr. de llardons.
( se ponen más o menos depende del gusto del consumidor )
y 1 huevo para pincelarlo.
Elaboración
La masa de hojaldre desenrrollada la estiramos un poco con las manos
enharinadas y le damos forma rectangular, Cortamos la masa por la mitad
( y si alguna de las dos partes es más ancha la usamos de base )
Pinchamos la masa con un tenedor bastante. Lo mejor es colocarla ya
directamente sobre alguna bandeja para que luego la metamos con facilidad
en el horno una vez montada.
Repartimos unos 100 gr. de llardons o chicharrones que desmenuzamos
con las manos Si quereis menos, al gusto Ponemos un tercio del azucar
espolvoreado por encima ycolocamos la otra parte del ojaldre encima
y lo pincharemos otra vez varias veces con un tenedor.
( esto es importante para que el hojaldre no se suba mucho porque
la coca debe quedarnos bajita )
Encendemos el horno a 200 para precalentarlo pincelamos toda la
la superficie de la coca con huevo batido y espolvoreamos el resto
Luego ponemos los piñones repartiendolos bien por toda la masa
Metemos la bandeja al horno y dejamos la coca unos 15 minutos
vigilandola a partir de de los 10 minutos para que comprovemos que
no se pone muy tostada. Ha de quedar dorada y crujiente
La sacaremos del horno y la dejaremos reposar al menos media hora.
Espero que os guste y os animeis porque hoy he hecho una para .
experimentar, pero mis cuñados y txurri han dado cuenta de ella
y ya tengo otro encargo para el lunes por la noche.
Queda buenísima, ! os lo aseguro ¡.
